" Tulevaisuuden ravintola-alaa luonnehtivat vastuullisuusajattelu, automaatio ja palvelukeskeisyys. Annoksissa näkyvät sesonkiajattelu, kotimaiset juurekset ja perinteiset säilöntämenetelmät. Satokausiajattelu ja raaka-aineiden huolellinen hyödyntäminen ovat ympäristötietoisen ravintolan arkea."
- Teacher: Kaisa Liinanki
- Teacher: Anne-Maria Raitio